隨著一家家全國乃至全球商超巨頭進入中山，不少市民欣喜地發(fā)現(xiàn)，在這些商超里面可以買到來自中山老牌食品企業(yè)咀香園生產(chǎn)的面包蛋糕等西點。記者在走訪中了解到，這些熱銷的商超西點，正是當前火爆全國的“冷凍烘焙”食品，咀香園希望通過駛?cè)脒@一領(lǐng)域，為中山的食品工業(yè)發(fā)展打開一片新“藍海”。
牛角包、 瑞士卷，一件件色香味俱全的西式面包蛋糕，正不斷走下咀香園的食品生產(chǎn)線。隨著生活節(jié)奏的加快，高端面包、蛋糕等正呈現(xiàn)越來越強的消費剛需。業(yè)內(nèi)人士說，中國冷凍烘焙市場正在以超過25%的年復(fù)合增長率迅速擴張，他們預(yù)計到今年，甚至可達到230億元的市場規(guī)模。
對于切入這一百億級的市場“藍海”，咀香園作為中山的老牌食品企業(yè)就擁有著得天獨厚的先天優(yōu)勢。因為冷凍烘焙的核心優(yōu)勢在于高度標準化的生產(chǎn)流程，例如從原料配比到烘烤工藝，每一個環(huán)節(jié)都可以通過工業(yè)化手段實現(xiàn)精準控制，確保產(chǎn)品品質(zhì)的一致性。

咀香園健康食品（中山）有限公司首席技術(shù)官、全國焙烤制品標準化技術(shù)委員會副主任張延杰：“咀香園有這樣的一個百年積淀，特別是我們在食品質(zhì)量、食品安全上面的管理，已經(jīng)形成了標準化的管理體系，為我們在生產(chǎn)包點、生產(chǎn)面包蛋糕方面奠定了基礎(chǔ)，所以說我們現(xiàn)在在做好杏仁餅、月餅之外，就是向中式包點、面包、蛋糕等方面去拓展。”
張延杰說，過去一些冷凍烘焙食品的企業(yè)，可能出于對糕點色澤和口感松軟的追求，會使用一些添加劑，這也讓市民大眾對面包蛋糕多了一份憂慮。因此他們正采用高技術(shù)的酶制劑，力求把“清潔標簽”的理念貫徹到他們的產(chǎn)品當中，讓消費者可以品嘗到健康自然的面包糕點。
咀香園健康食品（中山）有限公司首席技術(shù)官、全國焙烤制品標準化技術(shù)委員會副主任張延杰：“我們現(xiàn)在就是要減少添加劑的使用，‘清潔標簽’就是我們的方向，我們通過天然酶制劑的應(yīng)用、通過新工藝的應(yīng)用，就像我們杏仁餅就是含有綠豆粉、糖和油一樣，將來我們的高端冷凍新工藝面包蛋糕一樣，沒有什么添加劑的，就很簡單，讓大家很放心，不用去看、不用去想里面有什么添加劑，配料表就是這么清潔的標簽，這么美味、這么安全。”

企業(yè)鏈接

健康基地園區(qū)企業(yè)咀香園始創(chuàng)于1918年，是集開發(fā)、生產(chǎn)、加工、銷售、專賣連鎖、旅游觀光、科普教育于一體的現(xiàn)代化食品制造企業(yè)，其生產(chǎn)的蓮蓉素有“蓮蓉第一家”美譽，是廣式月餅標準起草主要單位之一。百余年來，咀香園始終秉承傳統(tǒng)秘方和制作工藝，并結(jié)合現(xiàn)代科技，核心產(chǎn)品杏仁餅成為粵港澳地區(qū)和海外華人認可的“正宗中山特產(chǎn)”。2009年，咀香園杏仁餅傳統(tǒng)制作工藝被廣東省人民政府列為第三批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2006年，咀香園被商務(wù)部授予“中華老字號”，是國內(nèi)食品行業(yè)第一個擁有“中華老字號”的企業(yè)。咀香園先后被授予首批標準化良好行為AAAAA企業(yè)、全國工業(yè)旅游示范點、國家AAA級旅游景區(qū)、全國放心月餅金牌企業(yè)、全國糕點月餅質(zhì)量安全示范企業(yè)、廣東省食品藥品放心工程示范基地、廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、廣東省科普教育基地、 廣東十大手信等。咀香園產(chǎn)品均擁有自主知識產(chǎn)權(quán)，是“國家知識產(chǎn)權(quán)優(yōu)勢企業(yè)”，擁有“食品科學(xué)與技術(shù)國家重點實驗室咀香園分實驗室、博士后科研工作站”。

一審：陳海波
二審：吳琰光
三審：萬鶴群
資料來源：中山+